芦蒿炒牛肉想要做好吃，那就一个字快，这是一道快手菜，非常下饭

这是一道快手菜，芦蒿吃的就是一个脆嫩，和牛肉一起炒出来，味道超级的好哦。这道菜就是要快速，不管时牛肉还是配菜都得块，不然一个不嫩一个不脆，所以记得要快哦。芦蒿颜色碧绿，口感清香脆爽，牛肉滑嫩，非常适合佐酒下饭。

芦蒿根性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。

芦蒿以鲜嫩茎杆供食 用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。要知道早在明朝，芦蒿与笋同拌肉食之，最为美味，碧如玉针，嫩不须嚼，良于他方所出。

需要准备的食材：芦蒿，牛肉，蒜头3个、盐，糖，料酒，蚝油，鲜味酱油。

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的芦蒿给清洗干净，然后将其给切成，四五厘米的小段。将大蒜剥好然后洗净，再将其给切成片，备用；

第二步、将买回的新鲜牛肉拿出，将牛肉给清洗干净，然后将胬肉给切成略粗的牛肉丝。这里准备一个干净的小碗，然后将牛肉丝放入碗中，里面加入适量的料酒，糖少许，盐少许，蚝油半勺，鲜味酱油半勺，用手抓匀，倒少许油，抓匀；（这里关乎于牛肉的鲜嫩程度，所以腌制码味时最重要）

第三步、以上的所有食材准备好了，下面准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，锅中倒入适量的食用油，将牛肉丝倒入锅中进行煸炒，看见变色了立即将其捞出放入盘中；

第四步、这里利用锅中剩余的油，（油不够就加油要略多）将油烧至六成热，然后锅中下入蒜片煸香。倒入芦蒿，快速的翻炒，加盐少许，调味，倒入煸好的牛肉丝，翻炒均匀了，最后出锅装盘；

这样香喷喷的芦蒿牛肉丝就做好了，这样炒出来的牛肉非常的鲜嫩，味道很是好吃，芦蒿也是脆脆的，非常的有营养呢。

一般炒牛肉的关键就在于腌制的时候放了什么，抓匀腌制好后，里面倒入适量的食用油，可以很好的锁住水分，这样炒出来的牛肉十分的嫩滑。芦蒿下锅到出锅必须快速，那样才能吃到它的脆嫩，而且颜色也翠绿。